Filei del brigante  

(per 4 persone)

• 500 gr di filei, 300 gr di ragu, 350 gr di passata di    pomodoro, 40 gr peperoncini piccanti Fattoria Sila,           sale, olio extra vergine d'oliva, cipolla,  pecorino.
• Soffriggere l'olio con la cipolla e il ragù,  rosolare e aggiungere la passata. Condire i filei al dente,      aggiungendo il peperoncino e il pecorino  grattugiato

Pacchiane alla silana  

(per 4 pers.)

• 400 gr di pacchiane, 440 gr di funghi porcini secchi     Fattoria Sila, 200 gr di panna, una noce di burro,  sale, prezzemolo. aglio.
• Ravvivari i funghi nell'acqua tiepida per    10/15    min. Soffriggere l'aglio col burro, unire i funghi e  far           cuocere per 10 min. Versare sulla pasta, fatta cuocere precedentemente nell'acqua utilizzata per  i      funghi, insieme   alla      panna   e    al    pezzemolo       fresco.

Cappieddri i prieviti alla calabrese 

(per 4 persone.)

• 400 gr di Cappieddri i prieviti, 180 gr di pate di                  olive verdi Fattoria Sila, 300 gr di pomodori                pacchini, olio extra vergine d'oliva, sale.
• Preparare il sugo con i pomodorini, scolare la pasta,     condire aggiungendo il patè.

• 400 gr di N'catarati, 600 gr di pomodori freschi, 00  gr di  salsiccia fresca, 40 gr di porcini secchi  Fattoria Sila,             50 gr    di ricotta pecorina affumicata, 40 gr stricata,           olio extra    vergine d'oliva, cipolla, sale.
• Rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata, e far dorare. Unire i pomodori, i funghi (precedentemente rinvenuti in acqua tiepida per 15 min.) e   il sale, cuocere per almeno 20 min.    Condire la pasta aggiungendo la Stricata e la   ricotta affumicata.

Toccafierru con n'duja  

(per 4 persone.)

• 400 gr di toccafierru, 250 gr di pomodori pelati,          100 gr di n'duja, olio extra vergine d'oliva, sale.
• Coi pomodori pelati, olio e sale, preparate il sugo al     quale a cottura quasi ultimata aggiungere la n'duja, mantecando in padella. Mescolare con la pasta.